コーヒーって「ただ飲むだけ」だと思っていませんか？

でも実は、香りをかいで、音を聞いて、味わって…と、全身で楽しむ飲み物なのです。

その世界をのぞく最初の一歩が、「カッピング」。

ワインにテイスティングがあるように、コーヒーにも専門的な味見の方法があるんです。

 

 

▪️カッピングの流れ

1. 粉の香りをかぐ（ドライ）

2. お湯を注ぎ、クラスト（表面の泡）を崩す（ブレイク）

3. スプーンですくって勢いよくすすり、香りを感じる（スラープ）

4. 酸味・甘さ・コク・後味などを細かく評価

 

 

▪️味覚はトレーニングできる

私も最初は「よく分からない…」の連続でした。

でも繰り返すうちに、

「これは白ブドウみたい」「アーモンドっぽい甘さがあるかも」

と、感覚が言葉になっていく瞬間が増えていきました。

こんな風に味覚は鍛えられます。

 

▪️フレーバーホイールの活用

味の表現に悩んだら、フレーバーホイールが頼りになります。

「何か果実っぽい」→「柑橘系かな？」→「レモンっぽい！」

という風に、感覚を言語化しやすくなります。

 

 

▪️パペルブルグでも裏でこんな風に…

実は、新しい豆を選ぶときも焙煎を調整するときも、

このカッピングを繰り返しています。

私たちの「おいしい」は、こうして生まれています。

 

 

▪️さいごに

コーヒーを「味わうこと」に、ほんの少し意識を向けてみてください。

それだけで、毎日の一杯が特別なものになりますよ。

毎月テイスティングセミナーも開催しています。

ご興味のある方は、ぜひスタッフにお声がけください。