English version Below   コーヒーの香りは、偶然ではなく設計される時代に入っています。 けれど、設計された香りがすべて美しいとは限りません。 今回新しく...

English version below   浅煎りが苦手でした。酸っぱい。軽い。物足りない。そう感じるのは、とても自然なことだと思います。 浅煎りを飲むたびに「これ...

English version below   コーヒーに甘さを感じる。 いまでは当たり前のように語られるこの感覚は、実はとても新しい価値観だ。 少し前まで、いや正確にはかなり長...

English version below   酸っぱいコーヒーは、失敗。かつて、それは疑いようのない常識でした。 しかし今日、フルーティ、ジューシー、明るいという言葉で酸は...

English version below   苦いコーヒーは大人の味。そう言われることがあります。 けれど、コーヒーの歴史を辿ると苦味は長いあいだ「避けられるべきもの...

あけましておめでとうございます。 昨年も当ブログを読んでくださり、ありがとうございました。 本年も、コーヒーの魅力を丁寧に綴っていきたいと思います。   今年最初のセミナーでは、 生産国と焙...

今年も一年、ありがとうございました そして新しい年のはじまりに   2025年もパペルブルグのコーヒーとともに時間を過ごしてくださり、ありがとうございました。 一杯のコーヒーを通して...

みなさん年末に向けていかがお過ごしですか？   こちらは変わらず忙しくさせていただいてます。 いつも変わらぬご利用ありがとうございます。   さてさて、 年末年始の営業...

English version below   カフェに入った瞬間、自然と呼吸が深くなる場所があります。 天井の高さ、光の入り方、壁や床の質感。 味わう前から、身体が「ここは落ち着い...

English version below     16世紀のイスタンブールで生まれた最初のカフェ。 そこに並んだカップの中身は、私たちがいま楽しんでいるコーヒーとは少し違...

  抽出器具の違いにフォーカスしたセミナーを開催します。 同じコーヒー豆でも、抽出器具が変わるだけで風味の性格は驚くほど姿を変えます。 立ち上がる香り、酸の伸び方、質感の重さ、余韻...

こんにちは！   今回はクリスマスシーズン（12月）限定   「チョコレートとオレンジのパフェ」   をご紹介します！     ...