コーヒーの違いを味わう、1時間の飲み比べセミナー 同じ「コーヒー」でも、産地や品種、精製方法によって、その味わいは驚くほど異なります。 華やかな香りを持つもの。 果実のような明るさを感じるもの。 やわらかな甘さや、心地よい余韻が残るもの。 今回は、個性の異なる3種類のコーヒーを実際に飲み比べながら、その違いを...

AMBESSA JAPAN 2026 競技使用豆を、数量限定で販売します 先日、Ethiopian Coffee House主催の焙煎競技会 「AMBESSA JAPAN 2026」に出場しました。 今回の大会で課題豆として使用されたのは、 Ethiopia Sidama Hamasho Natural エチオ...

English version Below コーヒーの香りは、全部でどれくらいある？ コーヒーを飲んだとき、 「チョコレートのような香りがする」 「少し柑橘っぽい」 「花のような香りがする」 そんな表現を聞いたことはありませんか？ コーヒー豆しか使っていないのに、果物や花、ナッツ、スパイスのよ...

同じコーヒーなのに、日によって味が違うのはなぜ？ 「昨日飲んだときは、すごく甘く感じたのに、今日は少し苦く感じる。」 「いつもと同じ豆、同じ淹れ方のはずなのに、なんだか味が違う。」 コーヒーを日常的に飲んでいると、そんな経験をすることがあります。 実はこれは、決して珍しいことではありません。 コーヒーの味は、...

コーヒーは、産地でどこまで味が変わる？ コーヒーを選ぶとき、よく目にする「生産国」や「産地」という言葉。 では実際に、産地が違うことで、味にはどのくらい違いが生まれるのでしょうか。 今回のコーヒーセミナーでは、異なる産地のコーヒーを飲み比べながら、それぞれの個性を探っていきます。 香り、酸味、甘さ、質感、余韻。...

English version Below コーヒー豆は、挽く前と挽いた後で何が変わる？ コーヒー豆を購入するとき、「豆のまま」と「粉に挽いた状態」のどちらを選ぶか迷ったことはありませんか。 同じコーヒーであっても、豆のまま保存した場合と、粉に挽いてから保存した場合では、香りや味わいの変化する速さが大きく異な...

English version Below 冷たい水が引き出す、コールドブリューの魅力 暑い日に飲む、冷たいコーヒー。 その魅力は、ひと口目に感じる涼しさだけではありません。 穏やかな口当たりや、ゆっくりと広がる甘さ。飲み終えたあとに静かに続いていく余韻。 熱いお湯ではなく、冷たい水で時間をかけて抽出すること...

English version Below 浅煎りと深煎り、夏に飲みたいのはどちら？ 暑い季節になると、すっきりとしたアイスコーヒーが恋しくなります。 ひと口にアイスコーヒーといっても、使用する豆の焙煎度によって、その味わいや香りは大きく変わります。 今回は、浅煎りと深煎りの違いを通して...

English version Below 夏限定ブレンド「Freya」「Frey」販売開始 パペルブルグから、二つの夏限定ブレンドができあがりました。 浅煎りの「Freya（フレイヤ）」と、 深煎りの「Frey（フレイ）」。 焙煎度も味わいも異なる、二つの夏のコーヒーです。 北欧神話から生まれた二つの...

English version Below 家で淹れるコーヒーは、少しのことで味が変わります。 豆の量。 お湯の量。 挽き目。 注ぐ時間。 どれも大切ですが、最初から細かく考えすぎると、少し窮屈になることもあります。 家のコーヒーは、もっと気軽でいいと思います。 ただ...

ホンジュラスより、La Antena農園のコーヒーが入荷しました。 La Antenaという名前は、農園の前に携帯電話のアンテナがあることに由来しています。少しユニークな名前ですが、その背景には、ホンジュラス西部コパン県、サン・ペドロ・コパンのカプカス地域で丁寧に育てられているコーヒーがあります。 この農園を運営す...

English version Below 深煎りのコーヒーを飲んだとき、 「苦い」 「焦げているように感じる」 この二つを、同じ意味で使うことがあります。 しかし、コーヒーにおける苦味と焦げた風味は、本来別のものです。 苦味は、深煎りコーヒーのおいしさを形づくる大切な味の一つです。一方、焦げた印象が強すぎ...