コーヒーの“おいしい”は何で決まるのか｜Qグレーダーと読み解く、甘さ・質感・余韻の体験講座   5月のコーヒーセミナーのお知らせです。 コーヒーを飲んだとき、私たちはよく「おいしい」と感じます。 けれど、その「おいしい」は、いったい何によって生まれているのでしょうか。 香りの華やかさ。 果実のよう...

English Version Below 3日間のJSC予選ジャッジを終えて｜一杯のコーヒーと向き合う責任 先日、昨年に引き続き、JSC2026（ジャパン サイフォニスト チャンピオンシップ）の予選ジャッジを3日間担当させていただきました。 出場されたすべての選手の皆さま、本当にお疲れさまでした。競...

English version Below いま味わいたい中南米コーヒー。グアテマラCOEとコロンビア、コスタリカの多彩な個性 中南米のコーヒーと聞くと、どのような味わいを思い浮かべるでしょうか。 ナッツやチョコレートのような甘さ。穏やかな酸味。飲みやすく、日常に寄り添うバランスの良さ。 たしかに、中南米のコー...

English version Below 発酵コーヒーとは何か？ いま注目される理由と、美味しさの本質   近年、「発酵コーヒー」という言葉を目にする機会が増えました。ワインのような華やかな香り、トロピカルフルーツを思わせる強いフレーバー。これまでのコーヒーのイメージを超えるような個性に、驚い...

English version Below 新しいお豆のご紹介｜コスタリカ Pura Vida Honey 今回、新しいお豆としてご紹介するのは、コスタリカ・タラスの高地で育まれた Pura Vida Honey です。 このコーヒーを口にしたとき、まず感じたのは、明るさがありながらもやわらかく、飲み進めるほどに...

コーヒーの“おいしい”は、何で決まるのか｜4月のコーヒーセミナーのお知らせ 今月のコーヒーセミナーのお知らせです。 「コーヒーの“おいしい”は、何で決まるのか」 コーヒーを飲んだとき、私たちはふと「おいしい」と感じます。 けれど、そのおいしさが何でできているのかを、あらためて見つめる時間は、案外多くありませ...

English version Below あなたはどのタイプ？ コーヒーの好みでわかる味覚の入口 コーヒーの好みは、人それぞれです。 華やかな香りに心が動く人もいれば、深く落ち着いた味わいに安心する人もいます。 すっきりした透明感を求める人もいれば、余韻の長さに惹かれる人もいます。 どれが正しい、どれが上、...

English Version Below 「浅煎りのコーヒーは酸っぱい」 そう感じたことのある方は少なくないと思います。 実際、お店で浅煎りを飲んでみて「ちょっと酸っぱすぎる」と感じた経験がある人もいるはずです。 その印象から、浅煎りは苦手だと思ってしまうこともあるでしょう。 けれど、本当に浅煎りは“酸っぱ...

味覚のアップデート体験 120分｜甘さ・ボディ・余韻を静かにひらく時間   今月も、少人数制のコーヒーセミナー「味覚のアップデート体験 120分」を開催いたします。 今回のテーマは、甘さ、ボディ、余韻を、構造から見つめることです。 コーヒーを飲んだとき、美味しいと感じる瞬間はたしかにあるのに、その輪郭...

English Version Below World Roasting League 5位入賞のご報告   先日行われた世界的な焙煎大会 World Roasting League （ワールドロースティングリーグ）にて、 約120名のロースターが参加する中、 5位入賞という結果をいただきました。 こ...

English Version below コーヒーは一人では作れない 一杯のコーヒーが届くまでの長い旅   私たちが飲んでいる一杯のコーヒー。 その一杯は、決して一人の手で作られているわけではありません。 コーヒーは、バトンのように人から人へと渡されながら、長い旅をして私たち...

English Version Below   春のブレンド ― Eostre   気づけば、空気が少しやわらぎ、 光がほんのわずかに長くなる。 静かに、しかし確実に、季節は動いています。 今年の春のブレンドは、ゲルマン神話の春の女神「エオストレ」に着想を得ました。 夜明け、...