SEMINAR INFORMATION コーヒーの“おいしい”を言葉にする講座 Qグレーダーと体験する、甘さ・質感・余韻のセンサリー入門 コーヒーを飲んだとき、 「おいしい」 「飲みやすい」 「香りがいい」 「苦味がある」 「酸味がある」 そんなふうに感じることはあって...

昔ながらのアイスコーヒーが、今むしろ新しい理由 最近は、浅煎りのアイスコーヒーや、フルーティーで軽やかな味わいの冷たいコーヒーを見かけることが増えました。 透明感があり、果実のような香りがあり、すっきりと飲めるアイスコーヒー。 それも、現代のコーヒーの楽しみ方のひとつです。 けれど一方で、深く焙煎した豆を使った...

English version Below カフェで飲むコーヒーは、なぜ少し特別に感じるのでしょうか。 同じコーヒー豆を使っていても、家で飲む一杯と、カフェで飲む一杯では、どこか印象が違うことがあります。 味が大きく変わったわけではないのに、香りが深く感じられたり、時間がゆっくり流れているように思えたり、...

English Version Below コーヒーは、贅沢品なのでしょうか。 近年、コーヒー豆の価格は少しずつ上がっています。以前よりも高く感じる場面が増え、「毎日飲むものとしては少し贅沢なのでは」と感じる方もいるかもしれません。 たしかに、コーヒーは水や米のように、生きるために必ず必要なものではありません...

コーヒーは高くなったのか、それとも今まで安すぎたのか 前回の記事では、コーヒー豆の価格がなぜ上がっているのかについてお話ししました。 気候変動による不作、世界的な需要の高まり、物流費やエネルギーコストの上昇、円安、そして産地で働く人たちの生活。 コーヒーの価格は、単にお店の都合だけで決まっているわけではありません...

English version Below コーヒー豆はなぜ値上がりしているのか？一杯の背景にある産地と相場の話 コーヒー豆の価格が、ここ数年で大きく上がっています。 店頭で豆を買うとき、喫茶店で一杯のコーヒーを飲むとき、以前よりも「少し高くなったな」と感じる方も多いかもしれません。 けれど、コーヒーの値上...

コーヒーの“おいしい”は何で決まるのか｜Qグレーダーと読み解く、甘さ・質感・余韻の体験講座   5月のコーヒーセミナーのお知らせです。 コーヒーを飲んだとき、私たちはよく「おいしい」と感じます。 けれど、その「おいしい」は、いったい何によって生まれているのでしょうか。 香りの華やかさ。 果実のよう...

English Version Below 3日間のJSC予選ジャッジを終えて｜一杯のコーヒーと向き合う責任 先日、昨年に引き続き、JSC2026（ジャパン サイフォニスト チャンピオンシップ）の予選ジャッジを3日間担当させていただきました。 出場されたすべての選手の皆さま、本当にお疲れさまでした。競...

English version Below いま味わいたい中南米コーヒー。グアテマラCOEとコロンビア、コスタリカの多彩な個性 中南米のコーヒーと聞くと、どのような味わいを思い浮かべるでしょうか。 ナッツやチョコレートのような甘さ。穏やかな酸味。飲みやすく、日常に寄り添うバランスの良さ。 たしかに、中南米のコー...

English version Below 発酵コーヒーとは何か？ いま注目される理由と、美味しさの本質   近年、「発酵コーヒー」という言葉を目にする機会が増えました。ワインのような華やかな香り、トロピカルフルーツを思わせる強いフレーバー。これまでのコーヒーのイメージを超えるような個性に、驚い...

English version Below 新しいお豆のご紹介｜コスタリカ Pura Vida Honey 今回、新しいお豆としてご紹介するのは、コスタリカ・タラスの高地で育まれた Pura Vida Honey です。 このコーヒーを口にしたとき、まず感じたのは、明るさがありながらもやわらかく、飲み進めるほどに...

コーヒーの“おいしい”は、何で決まるのか｜4月のコーヒーセミナーのお知らせ 今月のコーヒーセミナーのお知らせです。 「コーヒーの“おいしい”は、何で決まるのか」 コーヒーを飲んだとき、私たちはふと「おいしい」と感じます。 けれど、そのおいしさが何でできているのかを、あらためて見つめる時間は、案外多くありませ...