【セミナー告知】同じ豆で、5つの味わい。 抽出器具による味の違いを体験する特別セミナー   同じコーヒー豆を使っても、抽出器具が変わるだけで味の輪郭は驚くほど変化します。 酸の印象、香りの立ち上がり、ボディの重さ、余韻の質感。 どれも器具の設計思想が生み出す結果です。 今回のセミナーでは、特別なト...

八王子カフェで過ごす、静かな午後の時間   自然光に包まれて味わう、“季節のパフェ”という体験   デートにもおすすめ。心を整える大人の八王子スポット 午後の柔らかな光が窓辺から差し込む八王子のカフェ。その穏やかな時間の中で手にする「りんごのパフェ」は、慌ただしい日常から心を解き放つよ...

ようやく秋らしい木枯らしが吹いてきました。 訪れた秋の魅力、栗を使ったパフェのお知らせです。   ※11月末までのご提供予定になっております。ご注意を！！   忙しい日常の中で立ち止まる、小さな贅沢   慌ただしい日々の中で、ふと「季節を感じる時間を持ちたい」と思う瞬間があり...

English Version Below   近年、コーヒーの世界では「シングルオリジン」が主流になりました。 産地や品種、精製方法など、ひとつの個性を突き詰めて味わう楽しみ。 その魅力は確かにあります。 そしてそれは、コーヒーを嗜好品から物語へと変えていきました。 どこで育ち、どんな風に実り、...

洋梨とシャインマスカット、ピオーネが織りなす味のマリアージュとは   秋の訪れを感じさせるこの一皿は、素材の個性を丁寧に重ね合わせた“調和”の芸術です。洋梨はまろやかで芳醇な香りを放ち、一口食べると舌の上でとろけるような上品な甘さが広がります。そのやわらかな印象を、シャインマスカットの透き通るような甘みと...

秋の訪れとともに訪れたい八王子のカフェ 秋の空気がふっと冷たくなり始める頃、八王子の街並みは色づいた木々と柔らかな陽射しに包まれます。そんな季節にぴったりなのが、ゆったりとした時間を過ごせるカフェでのスイーツタイム。 特におすすめしたいのが、パペルブルグの「ハロウィンパフェ」。     ...

 焙煎と精製で変わる、コーヒーの表情 ── パペルブルグ10月のセミナーのお知らせ     コーヒーの味わいを決めるのは、生産国や品種だけではありません。 焙煎の火加減、そして精製（プロセス）の違いが、同じ豆でもまったく異なる印象を生み出します。 まるで一人の人が、光の当たり方や服装で違...

English Version Below   毎年9〜10月に行われる日本最大のスペシャルティコーヒーの祭典「SCAJ」。今年2025年は9月24日〜27日に東京ビッグサイトで開催され、多くのプロフェッショナルや愛好家が集まりました。 私にとって今年のSCAJは、「ジャッジ」「チームメンバー」「挑戦者...

  コーヒーを飲んでいて「なんとなく違う」と感じることはあっても、その違いを言葉にするのは難しいものです。 実は、その答えの多くは 生産国の個性 と 焙煎度の違い に隠されています。 今回、国際的なコーヒー評価資格「Qグレーダー」が進行を務めるスペシャルティコーヒーを使用した飲み比べセミナーを開催します。 &n...

English Version Below 「せっかく買ったコーヒー豆、どうやって保存するのが正解？」 そんな疑問を持つ方は多いのではないでしょうか。コーヒーはとてもデリケートで、保存方法によって味や香りが大きく変わります。この記事では、初心者の方にもわかりやすく、コーヒー豆の鮮度を守る保存のコツをご紹介します。 ...

English Version Below   一杯のコーヒーが、心を静かに震わせることがある。 それは、ただの飲み物ではない。 誰かの情熱と努力、土地と時間が溶け合った「奇跡」なのだ。 その“奇跡”に、世界が正当に光を当てる舞台があります。 COE（Cup of Excellence）──それ...

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