コーヒーの味はどう作られる？焙煎とブレンドのセンサリーワークショップ いつも何気なく感じている、コーヒーの「好き」。 その理由を、飲み比べとブレンド作りを通して探してみませんか。 今回のワークショップでは、焙煎による味わいの変化や、コーヒーを組み合わせる面白さに触れながら、ご自身の好きな味を形にしてい...

9/28　/29 は店舗メンテナンスの為、お休みとさせて頂きましす。     館主...

「コーヒーは好きだけれど、カフェインは控えたい」 そんなときに選択肢になるのが、デカフェです。 でも、「どうやってカフェインを取り除いているの？」「普通のコーヒーと味は違う？」と、気になる方も多いのではないでしょうか。 今回は、デカフェの作り方と味の違い、そして自分好みの一杯を選ぶポイントをご紹介します。 デカ...

パペルブルグに、初めてのディカフェが加わりました。 今回ご紹介するのは、「ブラジル カルモ・デ・ミナス レッドブルボン ディカフェ」です。 カフェインを控えたいときにも、コーヒーの香りや味わいを楽しんでいただきたい。その日の気分や過ごし方に合わせて選べる、新しい一杯の販売を開始します。 コーヒーの基本情報 ...

カップの口当たりでコーヒーは変わる？ 同じコーヒーを、違うカップで飲んでみたことはありますか。 薄いカップ。 厚みのあるマグカップ。 飲み口が広いもの。 少し内側にすぼまったもの。 中に入っているコーヒーは同じでも、不思議と印象が変わることがあります。 もちろん、カップを変えたからといって、コーヒーそのも...

コーヒーの違いを味わう、1時間の飲み比べセミナー 同じ「コーヒー」でも、産地や品種、精製方法によって、その味わいは驚くほど異なります。 華やかな香りを持つもの。 果実のような明るさを感じるもの。 やわらかな甘さや、心地よい余韻が残るもの。 今回は、個性の異なる3種類のコーヒーを実際に飲み比べながら、その違いを...

AMBESSA JAPAN 2026 競技使用豆を、数量限定で販売します 先日、Ethiopian Coffee House主催の焙煎競技会 「AMBESSA JAPAN 2026」に出場しました。 今回の大会で課題豆として使用されたのは、 Ethiopia Sidama Hamasho Natural エチオ...

English version Below コーヒーの香りは、全部でどれくらいある？ コーヒーを飲んだとき、 「チョコレートのような香りがする」 「少し柑橘っぽい」 「花のような香りがする」 そんな表現を聞いたことはありませんか？ コーヒー豆しか使っていないのに、果物や花、ナッツ、スパイスのよ...

同じコーヒーなのに、日によって味が違うのはなぜ？ 「昨日飲んだときは、すごく甘く感じたのに、今日は少し苦く感じる。」 「いつもと同じ豆、同じ淹れ方のはずなのに、なんだか味が違う。」 コーヒーを日常的に飲んでいると、そんな経験をすることがあります。 実はこれは、決して珍しいことではありません。 コーヒーの味は、...

コーヒーは、産地でどこまで味が変わる？ コーヒーを選ぶとき、よく目にする「生産国」や「産地」という言葉。 では実際に、産地が違うことで、味にはどのくらい違いが生まれるのでしょうか。 今回のコーヒーセミナーでは、異なる産地のコーヒーを飲み比べながら、それぞれの個性を探っていきます。 香り、酸味、甘さ、質感、余韻。...

English version Below コーヒー豆は、挽く前と挽いた後で何が変わる？ コーヒー豆を購入するとき、「豆のまま」と「粉に挽いた状態」のどちらを選ぶか迷ったことはありませんか。 同じコーヒーであっても、豆のまま保存した場合と、粉に挽いてから保存した場合では、香りや味わいの変化する速さが大きく異な...

English version Below 冷たい水が引き出す、コールドブリューの魅力 暑い日に飲む、冷たいコーヒー。 その魅力は、ひと口目に感じる涼しさだけではありません。 穏やかな口当たりや、ゆっくりと広がる甘さ。飲み終えたあとに静かに続いていく余韻。 熱いお湯ではなく、冷たい水で時間をかけて抽出すること...