【New Coffee】フローラルとトロピカルの輪郭 HIS04 Orange Bourbon Infused Washed
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コーヒーの香りは、偶然ではなく設計される時代に入っています。
けれど、設計された香りがすべて美しいとは限りません。
今回新しく紹介する HIS04 は、その難しさを越えてきたコーヒーです。
▪️ロット情報
| 品番 | HIS04 |
|---|---|
| 品種 | Orange Bourbon / オレンジブルボン |
| 精製処理 | Infused Washed / インフューズドウォッシュド |
| 生産者 | Emerson Rojas / エメルソン・ロハス |
| 農園 | Villa Anthonella / ビジャ・アントネラ |
| 標高 | 1700m |
| 地域 | Palestina Huila, Colombia / パレスティーナ ウイラ（コロンビア） |
| 入港時期 | 2025年8月 |
▪️発酵プロセス
チェリーの状態でのウェットファーメンテーションによって、コーヒー本来のトロピカルフルーツの風味を引き出しています。
その後、果肉除去（パルピング）を行い、ミューシレージ付きのまま48時間、パッションフルーツ系（土着フルーツ：マラクジャ、チョルーパ）の果実のモスト（果汁）とパッションフラワーと共に、容器の中でウェットファーメンテーションを行います。
これにより、アロマティックでフローラルな香りが加わります。
最終的に、香りをより定着させるため、ゆっくりとした乾燥工程に移されます。
▪️このロットについて
このロットは、現地コロンビアのカップテイスターズチャンピオンによって監修された、特別な発酵プロセスが施されたマイクロロットです。
驚くほどクリーンで、カップの中に明確に表れるフローラルとトロピカルなニュアンス。
使われている品種「オレンジブルボン」は、近年注目を集めている珍しいブルボン系統の一つ。
このロットでは、その個性がしっかりと活かされており、甘さと透明感、そして繊細なフローラル感がバランス良く仕上がっています。
生産者エメルソン・ロハスが手がけるこの一杯は、現地の豊かな自然と発酵技術、そして生産者とチャンピオンのコラボレーションが生み出した、まさに唯一無二の味わいです。
▪️フレーバーコメント
- パッションフルーツ
- フローラル
- オレンジ
2月7日（土）より提供開始します。
ぜひ、カップの中で確かめてみてください。
Floral and Tropical Definition
HIS04 Orange Bourbon Infused Washed
Coffee aromas are no longer accidental. They are designed.
Yet, not every designed aroma is beautiful.
HIS04 is a coffee that successfully crosses that delicate line.
Lot Information
| Lot ID | HIS04 |
|---|---|
| Variety | Orange Bourbon |
| Process | Infused Washed |
| Producer | Emerson Rojas |
| Farm | Villa Anthonella |
| Elevation | 1700 m |
| Region | Palestina, Huila, Colombia |
| Arrival | August 2025 |
Fermentation Process
The coffee cherries first undergo wet fermentation to reveal their inherent tropical fruit character.
After pulping, the coffee is fermented for 48 hours with mucilage intact, together with fruit must from local passion fruit varieties (maracujá and cholupa) and passion flowers.
This step enhances aromatic and floral qualities without overpowering the coffee’s natural profile.
Finally, the coffee is slowly dried to allow the aromas to fully settle and stabilize.
About This Lot
- This micro-lot was developed under the supervision of a Colombian Cup Tasters Champion.
The variety, Orange Bourbon, is a rare and increasingly appreciated Bourbon lineage.
In this lot, its character shines through with gentle sweetness, clarity, and delicate floral notes.
Crafted by producer Emerson Rojas, this coffee reflects the region’s rich natural environment, advanced fermentation techniques, and a close collaboration built on trust.
Flavor Notes
- Passion fruit
- Floral
- Mandarin orange
Brewing Recommendation
This coffee is approachable even for those who are usually cautious about infused or fermented profiles.
A clean and transparent brewing method is recommended to highlight its aromatic definition.
Now available.
Experience its clarity and elegance in the cup.
