English version Below コーヒー豆は、挽く前と挽いた後で何が変わる？ コーヒー豆を購入するとき、「豆のまま」と「粉に挽いた状態」のどちらを選ぶか迷ったことはありませんか。 同じコーヒーであっても、豆のまま保存した場合と、粉に挽いてから保存した場合では、香りや味わいの変化する速さが大きく異な...

English version Below 冷たい水が引き出す、コールドブリューの魅力 暑い日に飲む、冷たいコーヒー。 その魅力は、ひと口目に感じる涼しさだけではありません。 穏やかな口当たりや、ゆっくりと広がる甘さ。飲み終えたあとに静かに続いていく余韻。 熱いお湯ではなく、冷たい水で時間をかけて抽出すること...

English version Below 浅煎りと深煎り、夏に飲みたいのはどちら？ 暑い季節になると、すっきりとしたアイスコーヒーが恋しくなります。 ひと口にアイスコーヒーといっても、使用する豆の焙煎度によって、その味わいや香りは大きく変わります。 今回は、浅煎りと深煎りの違いを通して...

English version Below 夏限定ブレンド「Freya」「Frey」販売開始 パペルブルグから、二つの夏限定ブレンドができあがりました。 浅煎りの「Freya（フレイヤ）」と、 深煎りの「Frey（フレイ）」。 焙煎度も味わいも異なる、二つの夏のコーヒーです。 北欧神話から生まれた二つの...

English version Below 家で淹れるコーヒーは、少しのことで味が変わります。 豆の量。 お湯の量。 挽き目。 注ぐ時間。 どれも大切ですが、最初から細かく考えすぎると、少し窮屈になることもあります。 家のコーヒーは、もっと気軽でいいと思います。 ただ...

ホンジュラスより、La Antena農園のコーヒーが入荷しました。 La Antenaという名前は、農園の前に携帯電話のアンテナがあることに由来しています。少しユニークな名前ですが、その背景には、ホンジュラス西部コパン県、サン・ペドロ・コパンのカプカス地域で丁寧に育てられているコーヒーがあります。 この農園を運営す...

English version Below 深煎りのコーヒーを飲んだとき、 「苦い」 「焦げているように感じる」 この二つを、同じ意味で使うことがあります。 しかし、コーヒーにおける苦味と焦げた風味は、本来別のものです。 苦味は、深煎りコーヒーのおいしさを形づくる大切な味の一つです。一方、焦げた印象が強すぎ...

English version Below コーヒーの“余韻”とは何か。飲み終わったあとに残る美味しさ 美味しいコーヒーを飲んだあと、ふと口の中に残る香りや甘さに気づくことがあります。 飲み込んだ瞬間に終わるのではなく、数秒、あるいはもう少し長く、静かに続いていく感覚。 それをコーヒ...

English version Below コーヒー豆の説明文にある“チョコレート”は、本当にチョコの味なのか コーヒー豆の説明文を見ていると、「チョコレート」「ナッツ」「ベリー」「オレンジ」など、さまざまな言葉が並んでいることがあります。 その中でも、よく見かける表現のひとつが「チョコレート」です。 ...

  SEMINAR INFORMATION コーヒーの“おいしい”を言葉にする講座 Qグレーダーと体験する、甘さ・質感・余韻のセンサリー入門 コーヒーを飲んだとき、 「おいしい」 「飲みやすい」 「香りがいい」 「苦味がある」 「酸味がある」 そんなふうに感じることはあって...

English version Below 昔ながらのアイスコーヒーが、今むしろ新しい理由 最近は、浅煎りのアイスコーヒーや、フルーティーで軽やかな味わいの冷たいコーヒーを見かけることが増えました。 透明感があり、果実のような香りがあり、すっきりと飲めるアイスコーヒー。 それも、現代のコーヒーの楽しみ方のひとつ...

English version Below カフェで飲むコーヒーは、なぜ少し特別に感じるのでしょうか。 同じコーヒー豆を使っていても、家で飲む一杯と、カフェで飲む一杯では、どこか印象が違うことがあります。 味が大きく変わったわけではないのに、香りが深く感じられたり、時間がゆっくり流れているように思えたり、...