コーヒーの“おいしい”は、何で決まるのか｜4月のコーヒーセミナーのお知らせ 今月のコーヒーセミナーのお知らせです。 「コーヒーの“おいしい”は、何で決まるのか」 コーヒーを飲んだとき、私たちはふと「おいしい」と感じます。 けれど、そのおいしさが何でできているのかを、あらためて見つめる時間は、案外多くありませ...

English version Below あなたはどのタイプ？ コーヒーの好みでわかる味覚の入口 コーヒーの好みは、人それぞれです。 華やかな香りに心が動く人もいれば、深く落ち着いた味わいに安心する人もいます。 すっきりした透明感を求める人もいれば、余韻の長さに惹かれる人もいます。 どれが正しい、どれが上、...

English Version Below 「浅煎りのコーヒーは酸っぱい」 そう感じたことのある方は少なくないと思います。 実際、お店で浅煎りを飲んでみて「ちょっと酸っぱすぎる」と感じた経験がある人もいるはずです。 その印象から、浅煎りは苦手だと思ってしまうこともあるでしょう。 けれど、本当に浅煎りは“酸っぱ...

味覚のアップデート体験 120分｜甘さ・ボディ・余韻を静かにひらく時間   今月も、少人数制のコーヒーセミナー「味覚のアップデート体験 120分」を開催いたします。 今回のテーマは、甘さ、ボディ、余韻を、構造から見つめることです。 コーヒーを飲んだとき、美味しいと感じる瞬間はたしかにあるのに、その輪郭...

...

English Version Below World Roasting League 5位入賞のご報告   先日行われた世界的な焙煎大会 World Roasting League （ワールドロースティングリーグ）にて、 約120名のロースターが参加する中、 5位入賞という結果をいただきました。 こ...

English Version below コーヒーは一人では作れない 一杯のコーヒーが届くまでの長い旅   私たちが飲んでいる一杯のコーヒー。 その一杯は、決して一人の手で作られているわけではありません。 コーヒーは、バトンのように人から人へと渡されながら、長い旅をして私たち...

English Version Below   春のブレンド ― Eostre   気づけば、空気が少しやわらぎ、 光がほんのわずかに長くなる。 静かに、しかし確実に、季節は動いています。 今年の春のブレンドは、ゲルマン神話の春の女神「エオストレ」に着想を得ました。 夜明け、...

English Version Below   コーヒー豆を選ぶとき、こんな気持ちになったことはありませんか。 どれを選べばいいかわからない 酸味が強すぎるのは苦手 でも苦いだけのコーヒーも違う 毎日飲める、安心できる味がほしい そんな方に、あらためてお伝えしたいのが ...

味覚のアップデート体験 120分 甘さ・ボディ・余韻を構造から理解する   今月のコーヒーセミナーは「味覚のアップデート」をテーマに開催します。 今回は、数種類を並べて比較するスタイルではありません。 一杯ずつ、集中してカッピングします。 目の前のカップと静かに向き合い、 甘さはどう立ち上がるの...

English version Below   「スペシャルティコーヒーって、何が違うんですか？」 お店でよく聞かれる質問です。 正直に言えば、見た目はほとんど変わりません。黒くて、小さくて、同じコーヒー豆です。 でも、カップの中身はまったく別のものです。 ...

English version Below   コーヒーの香りは、偶然ではなく設計される時代に入っています。 けれど、設計された香りがすべて美しいとは限りません。 今回新しく紹介する HIS04 は、その難しさを越えてきたコーヒーです。   ▪️ロット...