English version below   カフェに入った瞬間、自然と呼吸が深くなる場所があります。 天井の高さ、光の入り方、壁や床の質感。 味わう前から、身体が「ここは落ち着いていい場所だ」と理解しているような空間です。 それは偶然ではありません。カフェ文化は、その始まりから建築と密接に結びつ...

English version below     16世紀のイスタンブールで生まれた最初のカフェ。 そこに並んだカップの中身は、私たちがいま楽しんでいるコーヒーとは少し違うものでした。当時の一杯がどんな味だったのかを想像すると、コーヒーの歴史は急に生きた物語として立ち上がってきます。 &...

  抽出器具の違いにフォーカスしたセミナーを開催します。 同じコーヒー豆でも、抽出器具が変わるだけで風味の性格は驚くほど姿を変えます。 立ち上がる香り、酸の伸び方、質感の重さ、余韻の広がり。 そのすべては、器具の構造と抽出原理が描きだす表現です。 今回のセミナーでは、選び抜いたトップロットを使用...

こんにちは！   今回はクリスマスシーズン（12月）限定   「チョコレートとオレンジのパフェ」   をご紹介します！         ベルギー産チョコレートの深みと香りの特徴 今回のクリスマスパフェに使われているベル...

English version below   八王子のコーヒーをもっと面白くしたい。 そんな想いから生まれた「Hachioji Coffee Collective」の第一弾が、いよいよ動き始めます。 今回のテーマは、 LAMP COFFEE さん・DIA COFFEE さん・パペルブルグの3店舗に...

English version below   空気が少しずつ冷たさを増して、街の光が深まっていく季節。 今年だけの特別なブレンドをつくりました。 その名は「クランプスブレンド」。 ドイツの民間伝承に登場する クランプスは、良い子だけでなく、悪戯好きな子どもたちにも容赦なく姿を現す少しダークで魅惑的...

English Version Below   コーヒーの歴史をたどると、最初のカフェは賑やかな社交の場ではありませんでした。16世紀の中東、イスタンブールに生まれたコーヒーハウスには酒場とはまったく異なる空気が流れていました。そこにあったのは、静けさと真剣な議論と深い思索の時間でした。   ...

English Version Below   家でコーヒーを淹れると、昨日は美味しかったのに今日はうまくいかない。そんな経験をしたことはありませんか。 家庭抽出で味がぶれやすい理由には、いくつかの共通点があります。 ここでは、コーヒーの専門的な視点から、特に影響の大きい三つのポイントをわかりやすくま...

【セミナー告知】同じ豆で、5つの味わい。 抽出器具による味の違いを体験する特別セミナー   同じコーヒー豆を使っても、抽出器具が変わるだけで味の輪郭は驚くほど変化します。 酸の印象、香りの立ち上がり、ボディの重さ、余韻の質感。 どれも器具の設計思想が生み出す結果です。 今回のセミナーでは、特別なト...

八王子カフェで過ごす、静かな午後の時間   自然光に包まれて味わう、“季節のパフェ”という体験   デートにもおすすめ。心を整える大人の八王子スポット 午後の柔らかな光が窓辺から差し込む八王子のカフェ。その穏やかな時間の中で手にする「りんごのパフェ」は、慌ただしい日常から心を解き放つよ...

ようやく秋らしい木枯らしが吹いてきました。 訪れた秋の魅力、栗を使ったパフェのお知らせです。   ※11月末までのご提供予定になっております。ご注意を！！   忙しい日常の中で立ち止まる、小さな贅沢   慌ただしい日々の中で、ふと「季節を感じる時間を持ちたい」と思う瞬間があり...

English Version Below   近年、コーヒーの世界では「シングルオリジン」が主流になりました。 産地や品種、精製方法など、ひとつの個性を突き詰めて味わう楽しみ。 その魅力は確かにあります。 そしてそれは、コーヒーを嗜好品から物語へと変えていきました。 どこで育ち、どんな風に実り、...