今年も一年、ありがとうございました そして新しい年のはじまりに   2025年もパペルブルグのコーヒーとともに時間を過ごしてくださり、ありがとうございました。 一杯のコーヒーを通して 言葉を交わした時間 静かに向き合った時間 それぞれが、この一年の大切な記憶です。 今年最後のブログでは、新しい...

English version below   八王子のコーヒーをもっと面白くしたい。 そんな想いから生まれた「Hachioji Coffee Collective」の第一弾が、いよいよ動き始めます。 今回のテーマは、 LAMP COFFEE さん・DIA COFFEE さん・パペルブルグの3店舗に...

English version below   空気が少しずつ冷たさを増して、街の光が深まっていく季節。 今年だけの特別なブレンドをつくりました。 その名は「クランプスブレンド」。 ドイツの民間伝承に登場する クランプスは、良い子だけでなく、悪戯好きな子どもたちにも容赦なく姿を現す少しダークで魅惑的...

English Version Below   家でコーヒーを淹れると、昨日は美味しかったのに今日はうまくいかない。そんな経験をしたことはありませんか。 家庭抽出で味がぶれやすい理由には、いくつかの共通点があります。 ここでは、コーヒーの専門的な視点から、特に影響の大きい三つのポイントをわかりやすくま...

English Version Below   近年、コーヒーの世界では「シングルオリジン」が主流になりました。 産地や品種、精製方法など、ひとつの個性を突き詰めて味わう楽しみ。 その魅力は確かにあります。 そしてそれは、コーヒーを嗜好品から物語へと変えていきました。 どこで育ち、どんな風に実り、...

English Version Below 「せっかく買ったコーヒー豆、どうやって保存するのが正解？」 そんな疑問を持つ方は多いのではないでしょうか。コーヒーはとてもデリケートで、保存方法によって味や香りが大きく変わります。この記事では、初心者の方にもわかりやすく、コーヒー豆の鮮度を守る保存のコツをご紹介します。 ...

English Version Below   一杯のコーヒーが、心を静かに震わせることがある。 それは、ただの飲み物ではない。 誰かの情熱と努力、土地と時間が溶け合った「奇跡」なのだ。 その“奇跡”に、世界が正当に光を当てる舞台があります。 COE（Cup of Excellence）──それ...

English Version Below   コーヒーを口にするとき、あなたはその豆の“旅路”を想像したことがありますか？ 標高1,800mの山間で朝日を浴びながら収穫されたチェリー、農園主の手で丁寧に精製され、海を渡って焙煎所へ──。 今、世界中で「サステナビリティ（持続可能性）」と「トレーサビリ...

English Version Below Qグレーダーとは？｜味を「翻訳」できる人   Qグレーダー（正式名 Licensed Q Arabica Grader）とは、CQI（Coffee Quality Institute）が認定する、スペシャルティコーヒーの品質を、世界共通の基準で評価で...

English Version Below コーヒーの世界大会で、90点を超えた豆。 それが、いま、あなたのカップに注がれます。 2024年のCup of Excellence Brazilで第3位（スコア90.5）を獲得した、超希少ロットが、ついに入荷しました。 世界中のロースターが注目するこのコー...

  一口飲んだとき、ふわっと広がるまろやかさと奥行きのある香り—— そのやさしさの裏には、ネルフィルターという“布の力”があります。   パペルブルグでは、ネルフィルターを使用したサイフォン式の抽出によって、一杯ずつ丁寧にコーヒーをお淹れしています。 この記事では、ネルフィルターの魅力と、当店がこだわる“布で...

  夏の午後、ゆるやかな時間が流れるカフェのテーブルに置かれた一杯のコーヒー。 その透明感ある液体は、水でじっくりと抽出された「水出しコーヒー（コールドブリュー）」です。 アイスコーヒーとの違いは？ なぜこんなにまろやかで飲みやすいの？ 家で手軽に楽しむにはどうしたらいい？ 今回は、水出しコーヒーの魅力と、...