あけましておめでとうございます。 昨年も当ブログを読んでくださり、ありがとうございました。 本年も、コーヒーの魅力を丁寧に綴っていきたいと思います。   今年最初のセミナーでは、 生産国と焙煎度という二つの視点から、 コーヒーの違いをあらためて味わっていきます。     生産国 × 焙煎度で味わう ...

みなさん年末に向けていかがお過ごしですか？   こちらは変わらず忙しくさせていただいてます。 いつも変わらぬご利用ありがとうございます。   さてさて、 年末年始の営業日についてお知らせです。     〜年末年始営業のお知らせ〜 年...

  抽出器具の違いにフォーカスしたセミナーを開催します。 同じコーヒー豆でも、抽出器具が変わるだけで風味の性格は驚くほど姿を変えます。 立ち上がる香り、酸の伸び方、質感の重さ、余韻の広がり。 そのすべては、器具の構造と抽出原理が描きだす表現です。 今回のセミナーでは、選び抜いたトップロットを使用...

こんにちは！   今回はクリスマスシーズン（12月）限定   「チョコレートとオレンジのパフェ」   をご紹介します！         ベルギー産チョコレートの深みと香りの特徴 今回のクリスマスパフェに使われているベル...

English version below   八王子のコーヒーをもっと面白くしたい。 そんな想いから生まれた「Hachioji Coffee Collective」の第一弾が、いよいよ動き始めます。 今回のテーマは、 LAMP COFFEE さん・DIA COFFEE さん・パペルブルグの3店舗に...

【セミナー告知】同じ豆で、5つの味わい。 抽出器具による味の違いを体験する特別セミナー   同じコーヒー豆を使っても、抽出器具が変わるだけで味の輪郭は驚くほど変化します。 酸の印象、香りの立ち上がり、ボディの重さ、余韻の質感。 どれも器具の設計思想が生み出す結果です。 今回のセミナーでは、特別なト...

ようやく秋らしい木枯らしが吹いてきました。 訪れた秋の魅力、栗を使ったパフェのお知らせです。   ※11月末までのご提供予定になっております。ご注意を！！   忙しい日常の中で立ち止まる、小さな贅沢   慌ただしい日々の中で、ふと「季節を感じる時間を持ちたい」と思う瞬間があり...

洋梨とシャインマスカット、ピオーネが織りなす味のマリアージュとは   秋の訪れを感じさせるこの一皿は、素材の個性を丁寧に重ね合わせた“調和”の芸術です。洋梨はまろやかで芳醇な香りを放ち、一口食べると舌の上でとろけるような上品な甘さが広がります。そのやわらかな印象を、シャインマスカットの透き通るような甘みと...

 焙煎と精製で変わる、コーヒーの表情 ── パペルブルグ10月のセミナーのお知らせ     コーヒーの味わいを決めるのは、生産国や品種だけではありません。 焙煎の火加減、そして精製（プロセス）の違いが、同じ豆でもまったく異なる印象を生み出します。 まるで一人の人が、光の当たり方や服装で違...

  コーヒーを飲んでいて「なんとなく違う」と感じることはあっても、その違いを言葉にするのは難しいものです。 実は、その答えの多くは 生産国の個性 と 焙煎度の違い に隠されています。 今回、国際的なコーヒー評価資格「Qグレーダー」が進行を務めるスペシャルティコーヒーを使用した飲み比べセミナーを開催します。 &n...

  “同じ豆でも、こんなに違う？” 精製方法によってコーヒーの香りや味わいがガラリと変わることをご存じですか？ナチュラル、ウォッシュド、ハニー…それぞれの良さを飲み比べながら、自分好みの味との出会いを楽しむ時間を作りませんか。 「精製って何？」「どんな違いがあるの？」 そんな素朴な疑問からスタートして大...

  「コーヒーって、こんなに違うの！？」 はじめて“生産国別の飲み比べ”をしたとき、私自身が一番驚きました。 この記事では、今月開催される「生産国別の飲み比べセミナー」の魅力を、わかりやすくご紹介します！ コーヒーの味を決めるのは、焙煎だけではありません。 実は焙煎と同じように重要なのが、「どこの国で育った豆...