English Version Below World Roasting League 5位入賞のご報告   先日行われた世界的な焙煎大会 World Roasting League ...

English Version below コーヒーは一人では作れない 一杯のコーヒーが届くまでの長い旅   私たちが飲んでいる一杯のコーヒー。 その一杯は、決...

English Version Below   春のブレンド ― Eostre   気づけば、空気が少しやわらぎ、 光がほんのわずかに長くなる。 静かに、しかし...

English Version Below   コーヒー豆を選ぶとき、こんな気持ちになったことはありませんか。 どれを選べばいいかわからない 酸味が強すぎるのは苦手 ...

味覚のアップデート体験 120分 甘さ・ボディ・余韻を構造から理解する   今月のコーヒーセミナーは「味覚のアップデート」をテーマに開催します。 今回は、数種類を並べて比較するスタイ...

English version Below   「スペシャルティコーヒーって、何が違うんですか？」 お店でよく聞かれる質問です。 正直に言えば、見た目はほとん...

English version Below   コーヒーの香りは、偶然ではなく設計される時代に入っています。 けれど、設計された香りがすべて美しいとは限りません。 今回新しく...

English version below   浅煎りが苦手でした。酸っぱい。軽い。物足りない。そう感じるのは、とても自然なことだと思います。 浅煎りを飲むたびに「これ...

English version below   コーヒーに甘さを感じる。 いまでは当たり前のように語られるこの感覚は、実はとても新しい価値観だ。 少し前まで、いや正確にはかなり長...

English version below   酸っぱいコーヒーは、失敗。かつて、それは疑いようのない常識でした。 しかし今日、フルーティ、ジューシー、明るいという言葉で酸は...

English version below   苦いコーヒーは大人の味。そう言われることがあります。 けれど、コーヒーの歴史を辿ると苦味は長いあいだ「避けられるべきもの...

あけましておめでとうございます。 昨年も当ブログを読んでくださり、ありがとうございました。 本年も、コーヒーの魅力を丁寧に綴っていきたいと思います。   今年最初のセミナーでは、 生産国と焙...