English version below   カフェに入った瞬間、自然と呼吸が深くなる場所があります。 天井の高さ、光の入り方、壁や床の質感。 味わう前から、身体が「ここは落ち着いていい場所だ」と理解しているような空間です。 それは偶然ではありません。カフェ文化は、その始まりから建築と密接に結びつ...

English version below     16世紀のイスタンブールで生まれた最初のカフェ。 そこに並んだカップの中身は、私たちがいま楽しんでいるコーヒーとは少し違うものでした。当時の一杯がどんな味だったのかを想像すると、コーヒーの歴史は急に生きた物語として立ち上がってきます。 &...

English version below   八王子のコーヒーをもっと面白くしたい。 そんな想いから生まれた「Hachioji Coffee Collective」の第一弾が、いよいよ動き始めます。 今回のテーマは、 LAMP COFFEE さん・DIA COFFEE さん・パペルブルグの3店舗に...

English version below   空気が少しずつ冷たさを増して、街の光が深まっていく季節。 今年だけの特別なブレンドをつくりました。 その名は「クランプスブレンド」。 ドイツの民間伝承に登場する クランプスは、良い子だけでなく、悪戯好きな子どもたちにも容赦なく姿を現す少しダークで魅惑的...

English Version Below   コーヒーの歴史をたどると、最初のカフェは賑やかな社交の場ではありませんでした。16世紀の中東、イスタンブールに生まれたコーヒーハウスには酒場とはまったく異なる空気が流れていました。そこにあったのは、静けさと真剣な議論と深い思索の時間でした。   ...

English Version Below   家でコーヒーを淹れると、昨日は美味しかったのに今日はうまくいかない。そんな経験をしたことはありませんか。 家庭抽出で味がぶれやすい理由には、いくつかの共通点があります。 ここでは、コーヒーの専門的な視点から、特に影響の大きい三つのポイントをわかりやすくま...

English Version Below   近年、コーヒーの世界では「シングルオリジン」が主流になりました。 産地や品種、精製方法など、ひとつの個性を突き詰めて味わう楽しみ。 その魅力は確かにあります。 そしてそれは、コーヒーを嗜好品から物語へと変えていきました。 どこで育ち、どんな風に実り、...

English Version Below   毎年9〜10月に行われる日本最大のスペシャルティコーヒーの祭典「SCAJ」。今年2025年は9月24日〜27日に東京ビッグサイトで開催され、多くのプロフェッショナルや愛好家が集まりました。 私にとって今年のSCAJは、「ジャッジ」「チームメンバー」「挑戦者...

English Version Below   コーヒーを口にするとき、あなたはその豆の“旅路”を想像したことがありますか？ 標高1,800mの山間で朝日を浴びながら収穫されたチェリー、農園主の手で丁寧に精製され、海を渡って焙煎所へ──。 今、世界中で「サステナビリティ（持続可能性）」と「トレーサビリ...

English Version Below Qグレーダーとは？｜味を「翻訳」できる人   Qグレーダー（正式名 Licensed Q Arabica Grader）とは、CQI（Coffee Quality Institute）が認定する、スペシャルティコーヒーの品質を、世界共通の基準で評価で...

English Version Below コーヒーの世界大会で、90点を超えた豆。 それが、いま、あなたのカップに注がれます。 2024年のCup of Excellence Brazilで第3位（スコア90.5）を獲得した、超希少ロットが、ついに入荷しました。 世界中のロースターが注目するこのコー...

  一口飲んだとき、ふわっと広がるまろやかさと奥行きのある香り—— そのやさしさの裏には、ネルフィルターという“布の力”があります。   パペルブルグでは、ネルフィルターを使用したサイフォン式の抽出によって、一杯ずつ丁寧にコーヒーをお淹れしています。 この記事では、ネルフィルターの魅力と、当店がこだわる“布で...