朝の一杯、午後の一杯。 何気なく飲んでいるコーヒーですが、ちょっとだけ想像してみてください。 あなたが口にしているその豆、もともとは“果物の中にあったタネ”だって、知っていましたか？   コーヒーの木には「コーヒーチェリー」と呼ばれる赤い実がなります。 名前の通り、その姿はまるでサクランボ。 ...

  「なんだか今日は、カフェに行きたいな」 そんな気持ちがふと湧いてくる日って、ありませんか？ 特別にコーヒーが飲みたいわけじゃない。 誰かと会う約束があるわけでもない。 でも、なぜか行きたくなる。 ――その理由、実は“五感”に隠れているかもしれません。 あなたにとって、「落ち着く場所」ってどん...

  「コーヒーとスイーツは相性抜群」 これは多くの方が感じていることと思います。 でも、ちょっとした“組み合わせの工夫”で、その相性はさらに際立ち、 ひと口ごとに感動が広がるような体験に変わるのをご存知ですか？   今回は、当店おすすめのスイーツとコーヒーのペアリング3選をご紹介します。 それぞ...

  コーヒーを淹れたとき、ふわっと立ち上がる香り。 思わず深呼吸したくなるような、あの香りには実はたくさんの「種類」があるのをご存知でしょうか？ 「コーヒー＝苦い」だけじゃない、その奥に広がる香りの世界へ、今日はご案内します。     ■ コーヒーの香りは、こんなに多彩！ コーヒーの香...

  「さっきまで美味しかったのに、冷めたら酸っぱくてびっくりした」 「コーヒーって冷めると味が落ちるよね？」 そんなふうに思ったことはありませんか？ でも実はそれ、コーヒーの“個性”が顔を出した瞬間かもしれません。     ▪️温度でこんなに変わる、コーヒー...

  コーヒーのメニューで「浅煎り」という言葉を見かけたことはありませんか？ 気になってはいるけれど、「なんだか難しそう」と思っていませんか？ でも実は、浅煎りこそ“はじめての一杯”におすすめなんです。     ▪️浅煎りってなに？ コーヒー豆は、焙煎（ばいせ...

  コーヒーって「ただ飲むだけ」だと思っていませんか？ でも実は、香りをかいで、音を聞いて、味わって…と、全身で楽しむ飲み物なのです。 その世界をのぞく最初の一歩が、「カッピング」。 ワインにテイスティングがあるように、コーヒーにも専門的な味見の方法があるんです。     ɚ...

  春に飲みたいコーヒーって、どんな味だと思いますか？ 寒さが和らぎ、花が咲きはじめる頃になると、私たちの味覚や嗜好も少しずつ変わっていきます。 コーヒーは、季節や気分に寄り添う飲みもの。特に春の陽気とコーヒーの相性には、ちょっと特別なものがあります。   本日は、春におすすめのコーヒーの種類や焙煎...

日々コーヒーをお淹れする中で「スペシャルティコーヒーって、普通のコーヒーと何が違うんですか？」というご質問をよくいただきます。   実はこの「スペシャルティコーヒー」という言葉、少し曖昧な印象を持たれる方も多いかもしれません。そこで今回は、パペルブルグが大切にしている“スペシャルティ”の基準と、私たちがそ...

  インドネシアのコーヒーは、他の国とは違った風味を持っています。 その独特さの理由のひとつが、「ウェットハル（Wet Hulled）」という精製方法にあります。 本日は、ウェットハル製法とは何か？その工程、味への影響、そしてなぜインドネシアで広まったのかをご紹介します。   【目次】 ・ウェット...

日々、さまざまなお客様とコーヒーについてお話ししていると、「産地によってこんなに味が違うんですね」と驚かれることがあります。 実は、コーヒーの味わいはその豆が育った土地の気候や標高、土壌、そして精製方法によって大きく変わってくるのです。   たとえば、エチオピア。 コーヒー発祥の地とも言われるこの国の...

パペルブルグの自家焙煎についてご紹介いたします。 パペルブルグの自家焙煎は、コーヒーの個性や目的に応じてダブル焙煎とシングル焙煎」で焼き分けています。ダブルとシングルの「スキル」を使い分けることで、「叶えたい味わい」と「引き出したい素材感」に明確な意図をもってアプローチしています。   焙煎した豆は日々...