一口飲んだとき、ふわっと広がるまろやかさと奥行きのある香り—— そのやさしさの裏には、ネルフィルターという“布の力”があります。   パペルブルグでは、ネルフィルターを使用したサイフォン式の抽出によって、一杯ずつ丁寧にコーヒーをお淹れしています。 この記事では、ネルフィルターの魅力と、当店がこだわる“布で...

  夏の午後、ゆるやかな時間が流れるカフェのテーブルに置かれた一杯のコーヒー。 その透明感ある液体は、水でじっくりと抽出された「水出しコーヒー（コールドブリュー）」です。 アイスコーヒーとの違いは？ なぜこんなにまろやかで飲みやすいの？ 家で手軽に楽しむにはどうしたらいい？ 今回は、水出しコーヒーの魅力と、...

コーヒーの“苦味”は美味しさ？ただの誤解？｜苦味の正体とバランスの話   「コーヒーは苦いもの」 「苦味が分かってきたら大人」 ──そんな言葉を、聞いたことがある方も多いはずです。 でも実は、その“苦味”が「美味しい苦味」ではないこともあります。 今回は、「コーヒーの苦味ってそもそも何なの？」とい...

「美味しいけど、これは“コーヒー”なの？」   初めてインフューズドコーヒーを試飲してもらったとき、ある常連のお客様がぽつりとそう仰いました。 カップから立ちのぼるのは、明らかにラム酒の香り。 でも、一口飲むとその奥には、コロンビア由来の明るい酸と、ジューシーな甘みが確かにある。   ...

  ひんやり冷えたグラスの中、ふわりと立ち上がるラム酒の香り。 けれどこれは、アルコールではありません。 自家製ラム酒インフューズドコーヒーがベースの、夏だけの特別なアレンジドリンクです。 2025年7月10日より、パペルブルグに仲間入りした2つの新作。 その名も「ラム・ヴェール」と「ラム・スパーク...

  植物性ミルクがコーヒーの世界を変えつつある今、「ミルクはただの脇役」ではなくなりました。 中でも、ロンドン発のブランド"マイナーフィギュアズ"（Minor Figures）が手がけるオーツミルクは、“コーヒーのためのミルク”として世界中のバリスタやカフェに愛されています。 当店でも取り扱いのあるこの...

  「どの産地の豆がおすすめですか？」 コーヒーが好きになってくると、よくいただくこの質問。 パッケージに書かれた“エチオピア”や“コロンビア”という国名が、 ただの地名ではなく、味の個性を語るヒントだと気づいたとき、 コーヒーの世界がぐっと面白くなります。 今回は、よく目にする3つの産地にしぼっ...

  「コーヒーって、こんなに違うの！？」 はじめて“生産国別の飲み比べ”をしたとき、私自身が一番驚きました。 この記事では、今月開催される「生産国別の飲み比べセミナー」の魅力を、わかりやすくご紹介します！ コーヒーの味を決めるのは、焙煎だけではありません。 実は焙煎と同じように重要なのが、「どこの国で育った豆...

  コーヒーの世界は“言葉”から楽しくなる。   カフェでメニューを見たとき、「シングルオリジン」「浅煎り」「スペシャルティ」など、聞き慣れない言葉に戸惑ったことはありませんか？ なんとなく雰囲気はわかっても、意味はよく知らない…。でも、ちょっとした用語の理解で、コーヒーはもっと楽しく、もっ...

  「ドリップバッグって、なんか物足りない」……そう感じたことありませんか？ お湯を注ぐだけで手軽に淹れられるドリップバッグコーヒー。 とっても便利だけど、「なんだか味が薄い」「香りが少ない」と思った経験、ありませんか？ でも、それってコーヒー豆のせいじゃないかもしれません。 実はドリップバッグも、...

「カフェラテとカプチーノって、どう違うの？」 カフェでメニューを見ながら、そう思ったことがある方も多いのではないでしょうか。 でも、それがどういう違いなのか説明できる人は意外と少ないものです。 今回は、そんなラテとカプチーノの違いを、初心者にもやさしく・おいしく理解できるようにご紹介します。   ...

  「家でコーヒーを淹れてみたいけど、グラインダーって本当に必要なの？」 そんな疑問を持つ方は多いのではないでしょうか。 結論から言うと、グラインダーは「おいしいコーヒーの入口」です。 そして、そのグラインダーにも「手挽き」と「電動」があり、それぞれに魅力があります。 今回は、初心者の方にもわかりや...