“同じ豆でも、こんなに違う？” 精製方法によってコーヒーの香りや味わいがガラリと変わることをご存じですか？ナチュラル、ウォッシュド、ハニー…それぞれの良さを飲み比べながら、自分好みの味との出会いを楽しむ時間を作りませんか。 「精製って何？」「どんな違いがあるの？」 そんな素朴な疑問からスタートして大...

English Version Below   コーヒーを口にするとき、あなたはその豆の“旅路”を想像したことがありますか？ 標高1,800mの山間で朝日を浴びながら収穫されたチェリー、農園主の手で丁寧に精製され、海を渡って焙煎所へ──。 今、世界中で「サステナビリティ（持続可能性）」と「トレーサビリ...

English Version Below Qグレーダーとは？｜味を「翻訳」できる人   Qグレーダー（正式名 Licensed Q Arabica Grader）とは、CQI（Coffee Quality Institute）が認定する、スペシャルティコーヒーの品質を、世界共通の基準で評価で...

English Version Below コーヒーの世界大会で、90点を超えた豆。 それが、いま、あなたのカップに注がれます。 2024年のCup of Excellence Brazilで第3位（スコア90.5）を獲得した、超希少ロットが、ついに入荷しました。 世界中のロースターが注目するこのコー...

  一口飲んだとき、ふわっと広がるまろやかさと奥行きのある香り—— そのやさしさの裏には、ネルフィルターという“布の力”があります。   パペルブルグでは、ネルフィルターを使用したサイフォン式の抽出によって、一杯ずつ丁寧にコーヒーをお淹れしています。 この記事では、ネルフィルターの魅力と、当店がこだわる“布で...

  夏の午後、ゆるやかな時間が流れるカフェのテーブルに置かれた一杯のコーヒー。 その透明感ある液体は、水でじっくりと抽出された「水出しコーヒー（コールドブリュー）」です。 アイスコーヒーとの違いは？ なぜこんなにまろやかで飲みやすいの？ 家で手軽に楽しむにはどうしたらいい？ 今回は、水出しコーヒーの魅力と、...

コーヒーの“苦味”は美味しさ？ただの誤解？｜苦味の正体とバランスの話   「コーヒーは苦いもの」 「苦味が分かってきたら大人」 ──そんな言葉を、聞いたことがある方も多いはずです。 でも実は、その“苦味”が「美味しい苦味」ではないこともあります。 今回は、「コーヒーの苦味ってそもそも何なの？」とい...

「美味しいけど、これは“コーヒー”なの？」   初めてインフューズドコーヒーを試飲してもらったとき、ある常連のお客様がぽつりとそう仰いました。 カップから立ちのぼるのは、明らかにラム酒の香り。 でも、一口飲むとその奥には、コロンビア由来の明るい酸と、ジューシーな甘みが確かにある。   ...

  ひんやり冷えたグラスの中、ふわりと立ち上がるラム酒の香り。 けれどこれは、アルコールではありません。 自家製ラム酒インフューズドコーヒーがベースの、夏だけの特別なアレンジドリンクです。 2025年7月10日より、パペルブルグに仲間入りした2つの新作。 その名も「ラム・ヴェール」と「ラム・スパーク...

  植物性ミルクがコーヒーの世界を変えつつある今、「ミルクはただの脇役」ではなくなりました。 中でも、ロンドン発のブランド"マイナーフィギュアズ"（Minor Figures）が手がけるオーツミルクは、“コーヒーのためのミルク”として世界中のバリスタやカフェに愛されています。 当店でも取り扱いのあるこの...

  「どの産地の豆がおすすめですか？」 コーヒーが好きになってくると、よくいただくこの質問。 パッケージに書かれた“エチオピア”や“コロンビア”という国名が、 ただの地名ではなく、味の個性を語るヒントだと気づいたとき、 コーヒーの世界がぐっと面白くなります。 今回は、よく目にする3つの産地にしぼっ...

  「コーヒーって、こんなに違うの！？」 はじめて“生産国別の飲み比べ”をしたとき、私自身が一番驚きました。 この記事では、今月開催される「生産国別の飲み比べセミナー」の魅力を、わかりやすくご紹介します！ コーヒーの味を決めるのは、焙煎だけではありません。 実は焙煎と同じように重要なのが、「どこの国で育った豆...